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給食経営管理実習Ⅰの授業紹介

栄養計画、献立作成、作業計画、大量調理、栄養報告書等、一連の給食システムを学習します。また実際の現場を想定して役割を分担し学生主体で実習を行っています。本日ははじめての実習「大学生対象の昼食献立」スパゲティミートソース、ポテトサラダ、ヨーグルトプリン、「栄養量」エネルギー674kcal、たんぱく質23.4g、脂質19.4g、塩分2.1g

全員で食べ物に感謝し合掌して食べる至福の時間は心も満たされます。残菜ゼロでうれしかった。これからも栄養バランスのとれた献立を指導していく楽しみもわいてきます。

<学生の感想>

有澤ひかる、橘智子

ミートソースはたくさんの人数分を作ったので、うでの力がいり大変でした。煮込む時間もかかるので大量調理の大変さを知ることができました。

(講義担当)食物栄養学科 相良多喜子